Debido a que la fruta debe ser cosechada y conservada para su comercialización y consumo en buenas condiciones, es necesario conocer su proceso de maduración en la planta y la fisiología poscosecha. Así se podrá aplicar la tecnología de manejo y conservación sin deterioro de la calidad.En la primera sección de este libro se tratan esas materias para cada especie de climas templado y subtropical. En la segunda, se analiza la fisiología de la maduración de la fruta y luego se presenta la tecnología de manejo poscosecha. En seguida, se detallan la frigorización, las atmósferas controlada y modificada, los daños que ocurren en la fruta en esas etapas y los tratamientos especiales disponibles.El autor es Ingeniero Agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Magíster y Doctor de la Universidad de California, Davis. Es Profesor Emérito de la UC